Spargelquiche mit Blätterteig aus dem Dutch Oven

Lege den Dutch Oven mit Backpapier aus, damit die Spargelquiche nicht anbackt und nimm den Blätterteig aus der Verpackung. Hast du einen runden Dutch Oven, musst du den Blätterteig ggf. zuschneiden. Bei einem eckigen Dutch Oven kannst du den Boden und den Rand einfach damit auskleiden. Achte in beiden Fällen darauf, dass der Blätterteig hoch genug am Rand ist, damit die Füllung später nicht anbrennt.

Schäle die Zwiebel und schneiden sie in kleine Stücke. Wasche und hacke die Petersilie.

Schäle das unterste Drittel des Spargels und schneide die holzigen Enden ab. Schneide den Spargel schräg in ca. 4 cm lange Stücke.

Gib etwas Öl in den Deckel des Gusseisentopfes und stelle ihn auf die vorgeheizten Briketts. Schwenke die Zwiebelstücke darin, bis sie glasig sind. Füge danach den Spargel für ein paar Minuten hinzu und würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer. Stelle den Spargel-Zwiebel-Mix für die Spargelquiche beiseite und reinige kurz den Deckel des Dutch Oven.

Verquirle die Eier mit der Schlagsahne, 2/3 des geriebenen Käses, einem EL Speisestärke sowie Salz und Pfeffer. Gib anschließend noch etwas Petersilie hinzu und fülle die Mischung langsam in den Dopf.

Fülle nun den Spargel gleichmäßig in den Gusseisentopf und streue den restlichen geriebenen Käse auf die Quiche mit Blätterteig.

Bei geschlossenem Deckel backt die Dutch Oven Spargelquiche jetzt etwa 35-40 Minuten. Garniere anschließend die Quiche mit der restlichen Petersilie. Bei der Zubereitung im Ofen brauchst du den Deckel nicht auflegen, die Backzeit ist dieselbe.