Gulasch aus dem Dutch Oven

Für das Anbraten des Fleischs benötigst du viel Hitze. Bereite vorab 8-10 glühende Briketts vor.

Würfle die Zwiebeln, den Sellerie, die Möhre und die beiden Paprikas. Lege allerdings die Paprikas zur Seite – diese kommen erst später zum Dutch Oven Gulasch hinzu.

Erhitze das Butterschmalz. Gib zunächst das Fleisch in den Topf und brate es an. Anschließend fügst du das Tomatenmark hinzu und brätst es kurz mit an.

Nun schmorst du kurz die Zwiebeln, den Sellerie und die Möhre mit an und löscht alles mit der Rinderbrühe ab. Gib nur so viel Brühe hinzu, dass das Fleisch gerade eben abgedeckt ist.

Anschließend kannst du den Deckel auf den Dutch Oven geben und ungefähr die Hälfte der Briketts entfernen. So lässt du alles für rund zwei Stunden köcheln. Wirf jede halbe Stunde einen Blick in den Dutch Oven und rühre gegebenenfalls um. Gib immer wieder etwas von der Brühe dazu.Nach den zwei Stunden solltest du die Paprika hinzufügen und alles nochmals für rund 30-60 Minuten köcheln lassen. Insgesamt sollte das Gulasch im Dutch Oven nach 3 Stunden fertig sein. Das siehst du daran, dass das Fleisch von selbst zerfällt.

Reiche zum Gulasch Brot oder Baguette.