Soupe à la crème d'asperges dans le Dutch Oven
Garni de cresson et de morceaux d'asperges
Temps total
1 heures 10 min.
Temps de préparation
25 minutes.
Difficulté
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| 750 g | asperges blanches |
| 1,5 l | bouillon de légumes |
| 60 g | beurre |
| 60 g | farine |
| 1 | oignon rouge |
| sel | |
| poivre | |
| sucre | |
| 150 ml | Crème |
| 1 cs | de jus de citron |
| Cresson |
Tous les Dutch Oven pour en plein air & à la maison
La saison des asperges a commencé. Comment mieux l'annoncer qu'avec une délicieuse recette d'asperges au pot au feu ? Essaie notre simple et délicieux velouté d'asperges au dutch oven.
Préparation avec des briquettes. Fais chauffer environ 10-12 briquettes et place-les sous le Dutch Oven.
Préparation
La première chose à faire est de laver les asperges, de les sécher et de les éplucher. Coupez les extrémités et mettez-les de côté, tout comme les peaux d'asperges. Coupe le reste des asperges en morceaux et mets également les pointes de côté.
Épluche l'oignon et hache-le en petits morceaux. Ajoute 1 cuillère à soupe de beurre dans le Dutch Oven préchauffé et les oignons. Une fois que les oignons sont devenus transparents, verse le bouillon de légumes.
Dès que le bouillon de légumes bout, mets les pelures et les extrémités des asperges dans la casserole et laisse mijoter le tout pendant environ une demi-heure. Verse ensuite le bouillon dans un bol ou une autre casserole et utilise une passoire pour récupérer les extrémités et les pelures. Celles-ci peuvent être jetées.
Fais chauffer le beurre dans la marmite et ajoute la farine pour faire un roux. Verse le bouillon dans la casserole et remue énergiquement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
À l'exception des pointes, les morceaux d'asperges sont maintenant placés dans la marmite pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient cuites. Ajoute les pointes d'asperges à la fin de la cuisson pour qu'elles cuisent encore quelques minutes. Assaisonne le tout de sel et de poivre et, si tu le souhaites, d'un peu de muscade. Mets de côté quelques morceaux et pointes d'asperges.
Le jus de citron et la crème sont ensuite ajoutés dans le cuit-vapeur. Tout le contenu est finement réduit en purée dans la marmite à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une soupe crémeuse.
Verse la soupe de pot-au-feu dans des bols et décore-la avec les morceaux d'asperges et le cresson.
Pour une saveur toute particulière, tu peux faire revenir encore une fois les morceaux d'asperges mis de côté pour cette soupe crémeuse Dutch Oven dans le couvercle de la marmite avec du beurre. Accompagne cette soupe d'une délicieuse baguette ou de notre pain rustique du Dutch Oven.
