Recette de la paella espagnole au dutch oven
Garnis la paella de rondelles de citron pour lui donner un goût particulier.
Temps total
40 minutes.
Temps de préparation
20 minutes.
Difficulté
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| 400 g | Riz pour paella (ou riz à long grain comme le riz au jasmin) |
| 700 ml | Bouillon de légumes |
| 250 g | Filet de poitrine de poulet |
| 2 | chorizos |
| 300 g | Filet de poisson blanc (p.ex. morue) |
| 12 | crevettes géantes |
| 12 | moules |
| 2-3 | filaments de safran |
| 1 | oignon |
| 2 | gousses d'ail |
| 4 | tomates |
| 150 g | Petits pois surgelés |
| 2 | Poivrons (rouge et jaune)1 bouquet de persil frais |
| Huile d'olive | |
| Paprika en poudre | |
| Piment (frais ou en poudre) | |
| sel | |
| poivre | |
| 1 | citron |
Tous les Dutch Oven pour en plein air & à la maison
Ce plat de riz espagnol aux fruits de mer, au poulet, au chorizo, au safran et au citron n'est pas si populaire sans raison. La combinaison de différents ingrédients garantit une véritable diversité de saveurs ! Fais entrer l'ambiance des vacances dans ta cuisine d'extérieur avec cette délicieuse paella Dutch Oven.
Préparation avec des briquettes. Cuire à feu vif environ 18-20 briquettes selon leur taille et en placer 6-8 sur le couvercle pendant la cuisson, le reste sous le Dutch Oven.
Préparation
Rince le riz, les crevettes et les moules et égoutte-les soigneusement.
Lave le blanc de poulet et coupe-le, ainsi que les chorizos, en morceaux de la taille d'une bouchée.
Épluche ensuite l'ail et l'oignon et hache-les en petits morceaux.
Lave les poivrons et les tomates, retire le trognon et les pépins et coupe-les également en dés. Rince le persil et les citrons. Hache le persil en petits morceaux et coupe le citron en quartiers. Si tu as choisi un piment frais, retire les graines et hache-les finement.
Verse maintenant de l'huile d'olive dans le Dutch Oven préchauffé et fais d'abord revenir les chorizos, puis retire-les de la cocotte. Fais ensuite revenir le blanc de poulet pendant quelques minutes. Retire-les également de la cocotte en fonte. Procède de la même manière avec le filet de poisson.
Ajoute à nouveau un peu d'huile d'olive dans la cocotte et fais revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Ensuite, le paprika, le piment et la poudre de paprika sont ajoutés dans le dutch oven.
Ajoute maintenant le riz dans la casserole et mélange-le avec les ingrédients déjà sautés. Déglace ensuite la paella Dutch Oven avec le bouillon de légumes et ajoute les tomates, le safran et les petits pois. Laisse bouillir le tout une fois à gros bouillons.
Réduis maintenant un peu le feu en enlevant quelques briquettes, mets le couvercle et laisse mijoter la paella pendant environ 20 minutes.
À mi-parcours, mélange les blancs de poulet, les chorizos et les filets de poisson avec le riz. Dépose les moules et les crevettes sur le riz et referme le couvercle.
Astuce : tu peux laisser tomber le poulet, le chorizo ou les fruits de mer pour déguster ta paella de manière végétarienne ou végétalienne ! Ajoute alors par exemple d'autres légumes comme des courgettes ou des aubergines.
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