Pilzrisotto aus dem Dutch Oven

Cremiges Risotto mit Champignons und Parmesan.

  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Zeit gesamt: 50 Minuten
  • Schwierigkeit: Einfach

Der italienische Klassiker schmeckt einfach immer. Gemischt mit Käse verwandelst du Reis im Handumdrehen in ein köstliches Gericht, was auch noch sehr satt macht. Probiere doch mal ein etwas anderes Dutch Oven Rezept aus – Pilzrisotto aus dem Dutch Oven.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Champignons oder andere Pilze deiner Wahl
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 300 g Risottoreis (alternativ kannst du auch Milchreis nehmen)
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 2 EL Butter
  • 150 g Parmesan
  • Frische Petersilie (alternativ aus dem TK-Regal)
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Hacke die rote Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel. Putze die Champignons und wasche die Frühlingszwiebeln ab – viertel die Champignons und schneide die Lauchzwiebeln in feine Ringe. Wasche die Petersilie und hacke sie fein.
  2. 1 EL Butter in den Dutch Oven geben und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. Danach die Champignons hinzugeben und kurz anbraten.

Tipp: Nimm die Champignons an dieser Stelle noch einmal heraus und füg sie zum Ende der Garzeit wieder hinzu – so behalten sie ihr volles Aroma.

  1. Nun gibst du den Risottoreis hinzu und wartest, bis dieser glasig ist. Fülle die Gemüsebrühe so weit in den Dopf, bis der Reis gerade eben bedeckt ist. Lege den Deckel dabei nicht auf den Dutch Oven, sondern fülle immer wieder Brühe nach, bis der Reis gar ist. Würze anschließend das Risotto mit Salz und Pfeffer.
  2. Hebe nun die restliche Butter sowie den Parmesan unter das Risotto.
  3. Verteile das Risotto auf den Tellern und garniere dein Risotto mit Petersilie sowie den Frühlingszwiebeln. Fertig ist dein Dutch Oven Risotto!
Dutch Oven Pilzrisotto mit Petersilie

Das Risotto aus dem Dutch Oven kannst du natürlich auch ganz einfach abwandeln und mit deinen Lieblingszutaten selbst kreieren. Besonders lecker sind zum Beispiel auch Garnelen oder Kirschtomaten. Passend zum Herbst kannst du auch ein leckeres Kürbis-Risotto im Dutch Oven kochen. 

Tipp: Das Pilzrisotto aus dem Dutch Oven eignet sich für unseren 5,5 Liter Dutch Oven – kann aber nach Belieben natürlich an andere Größen angepasst werden. Unter den Dutch Oven solltest du je nach Größe  12-14 Briketts legen.

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