Wie wäre es anstelle einer Spargelcremesuppe mit einem herzhaften, cremigen Spargelrisotto aus dem Dutch Oven mit grünem Spargel?
Alle Dutch Oven für Outdoor & Zuhause
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Zeit gesamt: 40 Minuten
- Schwierigkeit: Einfach
Das Spargelrisotto aus dem Dutch Oven eignet sich für unseren 7,1 Liter Dutch Oven – kann aber nach Belieben natürlich an andere Größen angepasst werden.
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g grüner Spargel
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 250 g Risottoreis oder anderen Rundkornreis
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g geriebener Parmesan
- Zitronenabrieb
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung mit Briketts
Unter den Dutch Oven solltest du je nach Größe 12-14 Briketts legen.
Zubereitung
- Wasche als erstes den grünen Spargel. Schneide die Spargelspitzen ab und lege sie zur Seite. Schäle das unterste Drittel der Spargelstange und entferne ggf. holzige Enden. Schneide nun die Spargelstangen in 2 cm lange Stücke – gerne schräg.
- Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke alles fein.
- Erhitze das Öl im vorgeheizten Feuertopf und brate die Schalotte glasig an. Füge den Risottoreis und Knoblauch hinzu und brate beides einen Moment an. Lösche alles mit Brühe ab, bis der Reis vollständig bedeckt ist.
- Gib nach und nach mehr Gemüsebrühe in den Dopf, sobald der Risottoreis das Wasser aufgenommen hat. Nach 10 Minuten kannst du die Spargelstücke hinzugeben und alles zusammen noch weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Ende dieser Garzeit kannst du auch die Spargelspitzen vorsichtig unterheben.
- Mische etwa 2/3 des geriebenen Parmesans sowie den Zitronenabrieb unter und schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab. Verteile das Dutch Oven Risotto auf Tellern und garniere es mit dem restlichen Parmesan und etwas grobem Pfeffer.
Alternativ kannst du die zur Seite gelegten Spargelspitzen mit etwas Öl separat in einer Pfanne schwenken und zum Garnieren nutzen – so sind sie richtig schön knackig.
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