Rezepte für deine Gesundheit

Lass es dir schmecken!

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Für 6 Personen

Zubereitung einschließelich Kochzeit ca. 50  Minuten

 

Zutaten

800g Hokkaidokürbis

600g Möhren

1 Gemüsezwiebel

5cm Ingwer

2EL Butter

1 Liter Gemüsebrühe

500 ml Kokosmilch

Salz, Pfeffer und Sojasauce nach Belieben

1 ausgepresste Zitrone

Koriander zum garnieren

 

Zubereitung

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln, in der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 – 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.