Kartoffelsuppe aus dem Dutch Oven

1. Als Erstes schälst du die Kartoffeln und schneidest sie in kleine Würfel, damit sie schneller garen.
2. Anschließend schälst du die Zwiebeln sowie den Knollensellerie und die Möhren vom Suppengrün und hackst alles in Würfel. Schneide den Lauch in kleine Ringe.
3. Nun musst du nur noch die frische Petersilie klein hacken und es kann losgehen.
4. Liegt die Hälfte der durchgeglühten Briketts unter dem Dutch Oven, gibst du etwas Butter hinein und brätst zunächst die Zwiebeln glasig an. Danach fügst du das restliche Gemüse hinzu und lässt alles kurz anbraten.

Hast du dich dazu entschieden, die Suppe mit Bacon-Würfel zuzubereiten, solltest du diese vor den Zwiebeln anbraten und sie dann zur Seite stellen.

5. Gib nun die Kartoffeln hinzu und lösche alles mit der Gemüsebrühe ab. Jetzt würzt du alles kräftig mit Salz und Pfeffer, die Brühe aufkochen und anschließend den Deckel mit den übrigen Briketts auflegen. Lass alles etwa 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln.
6. Ist das Gemüse schön weich, geht es ans Pürieren. Stelle dafür so lange den Dopf von den Briketts. Wenn der Inhalt des Dutch Oven fein püriert ist, gibst du die Sahne, Muskat und je nach Notwendigkeit etwas Salz und Pfeffer hinzu.

Entscheidest du dich für die Variante mit Wiener Würstchen, fügst du diese in Stückchen geschnitten hinzu, damit sie warm werden.

7. Lass alles noch einmal für ein paar Minuten köcheln. Anschließend wird die Suppe im tiefen Teller mit Petersilie und ggf. Bacon serviert.